Đông trùng hạ thảo và sự thật khiến người mua ‘ngã ngửa’
Không phải đông trùng hạ thảo nào cũng giống nhau. Tùy thuộc điều kiện nuôi cấy mà mỗi loại có thành phần khác nhau, người mua cần biết cách phân biệt.
Nhận biết nấm dược liệu và nấm thực phẩm
Theo các chuyên gia, thị trường đông trùng hạ thảo hiện nay khá phong phú, nhu cầu sử dụng của người dân cũng rất lớn. Đáng tiếc là có hiện tượng nấm đông trùng hạ thảo sản xuất cho mục đích thực phẩm (có giá trị như nấm ăn) lại được trà trộn bán như nấm dược liệu (làm thuốc, có hoạt chất cao). Hai chủng nấm này dù cùng có tên khoa học là Cordyceps militaris nhưng thuộc hai dòng khác nhau.
Đối với dòng nấm thực phẩm, điều kiện nuôi trồng không cần nghiêm ngặt, cho năng suất cao, thời gian thu hoạch ngắn, chỉ từ 35-40 ngày là có thể thu hoạch. Trong khi dòng nấm dược liệu yêu cầu điều kiện nuôi trồng rất khắt khe, hoàn toàn vô trùng, năng suất thấp, thời gian thu hoạch khoảng 90 ngày, đòi hỏi hệ thống nhà xưởng sạch, nhiệt độ duy trì 17–19 độ C và hệ thống lọc không khí hiện đại.
Để phân biệt hai dòng nấm này, có thể dựa vào đặc điểm hình thái: nấm thực phẩm có đầu quả thể hình chùy, tròn, màu vàng nhạt; trong khi nấm dược liệu có quả thể nhọn, màu cam sẫm. Màu sắc thể hiện rõ hàm lượng hoạt chất Cordycepin của từng loại nấm, tuy vậy người dùng vẫn khó phân biệt do đa phần không có sản phẩm đối chứng.
Hai loại nấm này chênh lệch khá lớn về giá cả: nấm dược liệu có giá khoảng 7.000.000–8.000.000 đồng/100gr nấm tươi, trong khi nấm thực phẩm chỉ khoảng 1.000.000 đồng/kg.
Không ảo tưởng về tác dụng của đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo được hình thành từ hiện tượng ấu trùng các loài bướm thuộc chi Thitarodes bị nấm thuộc chi Ophiocordyceps và/hoặc Cordyceps ký sinh, chủ yếu tìm thấy vào mùa hè ở vùng núi cao trên 4.000m thuộc cao nguyên Thanh Tạng và Tứ Xuyên (Trung Quốc), hiện còn lại rất ít, gần như vô cùng hiếm gặp.
Loại đông trùng hạ thảo bán trên thị trường hiện nay đa phần là nhân nuôi nấm trên con tằm (nhộng trùng thảo). Loại này về cơ bản không gây hại cho sức khỏe, nhưng để có tác dụng chống ung thư hay những tác dụng thần kỳ khác thì người dùng cần cân nhắc kỹ, tốt nhất là đọc kỹ thành phần dược chất của sản phẩm trước khi mua.
Nguồn: Sức khỏe và Đời sống
Nguồn: hplongan.com
